Tükettiğimiz gıdaların neredeyse tamamına yakınının içinde özellikle ambalaj içinde bulunan gıdaların büyük bölümünde, diş macunu ve benzeri cıvık olması gerek ürünlerin katı durmasının nedeni içinde jelatinin olmasından kaynalıdır. Ve jelatin aslında bir tür tutkaldır.

Jelatin, gıdada insanoğlunun keşfettiği en büyük keşiflerden biri. Sorun jelatinin kullanılmasında değil. Bitkiden yapıldığı zaman hiçbir sakıncası yok. Arpadan, buğdaydan, soya fasulyesinden nereden yapılırsa yapılsın zararlı bir madde içermiyor. Ancak  Avrupada üretilen jelatin hayvan derilerinin (koyun, domuz)  alt kısmındaki yağ tabakasında üretiliyor ve insana oldukça zararlı bir madde olduğu biliniyor.  En yoğun olarak çocuklarımızın çok sevdiği  jelibonlarda bulunuyor. Doktorlar çocuklarımıza jelibona alternatif olarak meyveli kuş lokumlarını öneriyor.