2018 yılında Pamukkale Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde göz hastalıkları ihtisasını tamamlayan Demirtaş, her iki üniversitenin deneyiminden iyi şekilde faydalanarak şaşılık cerrahisi, katarakt cerrahisi, dikişli mercek implantasyonu, glokom cerrahisi, pterjium cerrahisi, şalazyon ve blefaroplasti cerrahisi konularında uzmanlaşmıştır.

Yurt dışında ve ülkemizde çeşitli mesleki eğitim programlarına katılan ve 2018 ve 2020 yılları arasında Osmaniye Kadirli Devlet Hastanesi’nde, 2020 ve 2021 yılları arasında Denizli Tavas Devlet Hastanesi’nde göz hastalıkları uzmanı olarak görev yapan Önder Demirtaş,  Vizyongöz Hastanesi bünyesine katılarak meslek hayatında ilerlemeye devam ediyor.

Ülkemizde organ bağışını teşvik etme amacıyla bir sosyal sorumluluk projesi adı altında Grup Korneanın Sesi adlı müzik grubu ile ülke genelinde konserlere katılan Op.Dr. Önder Demirtaş aynı zamanda uzun yıllardır bağlama, nota ve solfej dersleri almış bir bağlama sanatçısı ve bestekardır. Ayrıca farklı yemek yapma sanatı, masa tenisi, okçuluk ve kitap okuma diğer hobileri arasındadır.